春雨のスープ

春雨を使った中華風のスープです。
一緒に使う素材や調味料で、
いろいろと工夫してみてください。
今回は、牛肉を少し入れた、さっぱりタイプです。

材料（２人分）
　牛肉うすぎり（約６０g）干椎茸（２枚）
　タクノコ（小1/2）深ネギ（1/2本）ニンニク（1/3片）
　ショウガ（小１片）春雨（４０ｇ）
　スープ（1.5Ｃ）は、＜椎茸の戻し汁+スープの素+水＞
　酒（大さじ１）醤油（大さじ２）砂糖（少々）
　水溶き片栗（片栗粉大さじ１+水大さじ１）

作り方
　①春雨をたっぷりのぬるま湯につけて戻し、
　　４～５ｃｍにきっておく。
　　椎茸も戻しておき、千切りにする。
　②牛肉、たけのこは、細切りのして、
　　ネギ、しょうが、ニンニクも細い千切りにしておく。
　③まず、ねぎ、にんにく、しょうがを炒めて、
　　牛肉を加える。
　④肉に火が通ったら、軽く塩コショウをして、
　　干椎茸、たけのこをくわえ、スープを入れる。
　⑤あくを取り、春雨をくわえて、調味料で味を
　　整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
　⑥好みでごま油をかるくまわしてもいい。
　⑦最後に、青みのキヌサヤなどを飾って出来上がり。

おまけ
　干椎茸の戻し汁は、最高のだしが出てるので
　大切に使います。もし使い切れないときは、
　冷凍でもしておくと便利です。
　アイストレーの古いのは、捨てないで
　こういうときに活用してください。